派智库

　　10月22日，有网友爆料，在黑龙江省齐齐哈尔工程学院南门小吃车购买的火锅面，没想到一碗面里吃出了10只苍蝇，这是把苍蝇当“配料”放？事后与该店联系，老板让删除群内对其店铺的曝光才退钱，自称开窗户就得有苍蝇，没有营业执照，不怕查！

织梦内容管理系统

　　中国面条文化独特鲜明，底蕴深厚，品类众多，知名品牌深受广大消费者喜欢，是当今时尚化、大众化餐饮消费热捧的特色美食。近年来，我国餐饮行业整体向上发展。但餐饮业发展的同时，面临着食品原材料成本上升、劳动力成本提升、管理人才匮乏、成本控制难等多方面问题，行业竞争愈演愈烈，卫生问题也日益突出。

　　餐饮行业高速增长

　　据中商产业研究发布的《2018-2023年中国餐饮行业市场前景及投资机会研究报告》数据显示：2017年，全国餐饮收入达39644亿元，与去年同期相比增长10.7%。其中，限额以上单位餐饮累计收入9751亿元，同比增长7.4%。近年来，餐饮行业收入增速保持着10%以上的增速。据最新数据显示：2018上半年餐饮收入19457亿元，同比增长9.9%。

数据来源：中商产业研究院数据库

本文来自织梦

　　餐饮是消费行业中的重头戏，占社会消费品零售额比重逐年上升

　　目前，餐饮行业规模逐年增长，在吸纳就业、带动农业发展、增加税收等方面都发挥了重要作用，对经济增长和社会发展做出了突出的贡献。餐饮是消费行业中的重头戏，自2014年起一直保持着上升的趋势，比重从2014年的10.6%上升至2017年年的10.8%。据预测，2018年餐饮收入比重将继续上涨，比重为10.9%。

内容来自dedecms

数据来源：中商产业研究院整理

　　面食是中华传统主食之一，其规模增长势头强劲 dedecms.com

　　然而，面品类一直在中式餐厅中占有重要的地位，面食是中华传统主食之一。据数据统计，面馆占中式快餐厅的比例达到16.8%。随着中式快餐行业的增长趋势，面店也呈现强劲的增长势头；虽然2017年Q3季度出现轻微下滑，但其增长趋势不变。截至2017年年末，面馆同比增长6.5万家门店，同比增长率达17.7%。

dedecms.com

数据来源：中商产业研究院整理 织梦好，好织梦

　　面条以汤面为主，制作工艺类面馆占比超6成

织梦好，好织梦

　　从面条的制作工艺、烹饪特点、地域特点等方面来看，以制作工艺类面品为主的面馆数量占比较高（64.3%)，烹饪类面馆占比接近1/3（32.5%)，地方特色类面馆占比相对较小，仅为3.1%；

数据来源：中商产业研究院整理

　　从面条的辅汤构成来看，面条主要以汤面为主，其中汤面占比达93.4%，汤面（93.4%)占比明显高于干面（11.5%)。

数据来源：中商产业研究院整理 织梦好，好织梦

　　面馆多分布中部和东部沿海地区，分布以二三四线城市为主

织梦内容管理系统

　　从面馆的地域分布情况来看：2017年全国面馆数量达43.3万家，其在全国分布比较广泛。整体来看，在我国中部和东部沿海地区分布相对较多。其中，在河南面店分布最多，占全国面店的10.1%，遥遥领先于其他省份。其次是浙江和江苏，占比均为6.8%，而在西部地区和西南地区分布则相对较少。 织梦内容管理系统

数据来源：中商产业研究院整理

　　从不同城市级别面品类分布情况来看：面馆多分布于二三四线城市，其中以二线城市最多，一线城市最少。具体来看：2017年一二三线城市面馆占比均出现下滑，四五线城市则为增长。2017年一线城市的面品类餐厅数量微滑，整体占比减少了1.2%。与之相反的是，四线城市的门店数量增加最多，整体占比提升2.2%。

织梦好，好织梦

数据来源：中商产业研究院整理

内容来自dedecms

　　兰州牛肉拉面和重庆小面最受消费者喜爱 本文来自织梦

　　从消费者对面条的喜好来看：兰州牛肉拉面和重庆小面是消费者最喜欢的面条品类。从区域划分，除兰州牛肉拉面外，北部食客最喜欢的是北京炸酱面和河南烩面；东部食客最喜欢重庆小面和北京炸酱面；南部食客最喜欢广州云吞面；西部食客最喜欢重庆小面和武汉热干面。 内容来自dedecms

数据来源：中商产业研究院整理 copyright dedecms

　　总的来说：近年来，随着经济的发展，人们生活水平的不断提高，餐饮行业进入了高速发展阶段。在快节奏的生活当中，快餐变成了人们日常饮食的重要部分。各种各样的快餐人们吃了很多，无外乎是一些大众化中式快餐或是西式快餐。面食类作为中式快餐中的一部分，近年来快速发展。据业内分析，未来面条产业发展将呈现以下几点趋势： 内容来自dedecms

　　1)、花样百变化趋势——面条发展王牌； copyright dedecms

　　2)、面条的快餐方便化：快节奏的生活，速度是生存之本——影响到饮食；

　　3)、工业化、标准化——逐步取代传统手工制作；

dedecms.com

　　4)、科技支撑将越来越重要。 本文来自织梦

（文章来源：中商产业研究院） 织梦内容管理系统

（责任编辑：DF385)

织梦好，好织梦